【郭博说酒】资深酒客告诉你,打开酒博会的正确姿势!

摘要: “‘酒鬼’,酒博会都要开幕了,还不起来去看看。”

12-11 03:39 首页 当代先锋网

酒博会

  第七届酒博会开展在即,郭某心中难以平静。草拟了一篇文章的标题,换作“酒鬼,酒博会都要开幕了,还不起来去看看”。


  和朋友交流后,他提出不同意见。说,我又不是酒鬼,“酒鬼”这词儿,还是略带贬义。我说那就“酒仙儿”吧。他说酒仙儿也不是啊,你这样写,我是去看还是不去看?


  心想也是,好好的一件事儿,别整得人家去了酒博会,不是“酒鬼”,就是“酒仙儿”一样。或许就只是因为好奇,想要去看一看;或许是对酒确实有一些兴趣,去了解一下;或许是对全球各地的佳酿,心有仰慕,真的去尝试一遍;或许是见各种名酒,市场上购得,不甚可靠,想要借此机会,购入几许,也说不准;或许是一直想要以酒为业,想要找寻机会;或许是友朋前来,陪着参观;或许是很不爱酒,但被各种原因逼迫着,前去看看……当然,我所列举的,都是我等普通百姓可能的想法,而参展的组织、机构、企业、协会等等不与也。


  若是将来自四方的“看客”(原谅我用了这个也不太好的词,词典读得不熟,一时间也懒得去翻更合适的),都以“酒鬼”“酒仙儿”称之,有大不敬的嫌疑。大半夜起来,想了又想,终于拟为“资深酒客告诉你,酒博会的正确打开姿势!”


  其实,关于逛酒博会这个话题,我想还是可以说几句的。说自己是“资深酒客”,盖因几点。先是我喝酒的历史,还是比较长的。小时候对酒极为厌恶,或者说是没有发掘出自己好酒的天赋,进大学前一滴酒都没喝过。大学开始学喝酒,一发不可收拾,至今十余年矣。虽有醉态丑陋之时,亦颇有自得的时候。


  其次,是好酒且好研究如何喝酒。我曾有一小段自描,略云:“郭某名旭,乙丑年生,茅台镇油沟坝人氏。酒文化熏陶过甚,少不喜酒,及长方悟其中奥妙。醉态万千,至今尤甚,亦不加悔焉。稍习文史,欲以为业而不得。后负笈锡邑,专攻饮食文化,以酒为媒,每有所得,辄进一盅。执教筑城高校,以实践、钻研、传播酒文化为要。由学士、硕士而博士,偶亦为文,然酒以外,一无足观。”至今引以为豪的,却是自己的好酒,我想这是资深酒客的必备条件。且自己生长在茅台,在江南大学毕业,也勉强凑得几条“酒客”的条件吧。


  复次,从2011年第一届酒博会开始,几乎每次酒博会,我都会去看一看。第一届酒博会的时候,正是我人生最艰难的时刻。承蒙习酒公司不弃,我在销售公司市场部实习。虽然为公司所做贡献极其有限,且后来也辜负公司和领导的期许。但作为企业的一员,参与了第一届酒博会,收获不小。后面的几届,都是“看客”身份了。但转了几年下来,也还是有些说的。


  不过,在此不想去多说酒博会如何。我想多讲一些的,是我们去酒博会,究竟是去干些什么?或者换一个时兴的讲法,拔高一点,叫做“打开酒博会的正确姿势”。


  我想,去到酒博会,第一个应该是“看”。这是一个全球佳酿集中展示的盛会,如果不是这样一个盛会,很多酒界鼎鼎有名的品牌,就算是资深酒客,也不一定有机会见识其庐山真面目。能有这样一个面对面亲密接触的机会,我想还是不要错过的好。看一看包装与设计,看一看酒色如何,看一看展位布局,看一看广告策划,看一看品牌形象宣传片,看一看现场活动……可以说,每次到酒博会现场,只是看一看,我就已经晕醉三分了。



  再一个,是“尝”。来自全球的佳酿,好多都提供免费品尝。一些参展商,还会告诉我们,这个酒产自哪里,用什么酿的,用什么方法酿的,陈酿了多久,该怎么品、怎么尝。说实话,每个地方喝酒,讲究都不一样。昨天朋友出差到很远的地方,见晚饭的时候都还有分酒壶和小酒杯,觉得十分好奇。但就算是用小酒杯喝酱香酒,也是茅台的“发明”,其传统并不久远。这一套简单的酒具,都是主人自己带去饭店的。那么,我们平常并不一定能够做到这点。在酒博会上,面对万千佳酿,尝试几种,了解一下酒怎么样,背后有什么故事,有些什么样的文化,想来也是不错的。


  再一个,是“学”。孟子曾发出一个疑问:"读其书,不知其人,可乎?“我想孟子的问题,自己已经有了明确的答案。他是告诉我们,不但要读书,还要知道作书的这个人怎么样。那么,我们喝一杯酒,是不是一样的道理呢?如果是用科学的方法,我会告诉你,这杯酒里面,酒精比例是多少,水分是多少,乙酸乙酯丁酸乙酯乳酸乙酯这样酸那样醇此样醛彼样物质,各是多少。那这还有什么意思呢?就酒而论酒,这不就是孟子不赞同的就书而论书了么?在酒博会,我们可以了解到。这杯酒,要怎么喝才显得"有文化”,都有着什么样的故事,为什么如此独特,为什么受到欢迎或是不欢迎,哪些故事是能打动酒客的。那杯酒背后的故事,却要我们用“学”的心态,去多了解,多接触。最后不但能喝两杯,还能知道所喝的酒背后的故事,以及其所潜藏的文化,才能算是真正的“酒人”。


  再一个,便是“买”。现场尝试,能试得几种来?白酒有各种香型,酱香的,浓香的,清香的,董香的,兼香的,米香的,老白干香型的,芝麻香型的,特香型的……几乎每一个香型,每一个知名品牌,都会提供品尝,尝得了几种?就算每种抿一口,甚至是闻一闻,酒量小的,估计也就醉了。何况还有啤酒、干白干红、开胃酒、鸡尾酒、白兰地、威士忌、伏特加……等等等等。尝不过来,确实是一极大的遗憾。那么,怎么来补足呢?我想,买是一个较好的办法。亦曾见大箱小箱往回拖酒的,这是用实际行动支持酒博会了。买上几种尝试后觉得不错的,或是心仪已久却难有机会买到的美酒。回家后,邀约三五好友,煮上一篓花生,或是拍几条黄瓜,炒几个小菜,做一个火锅,饮上几杯,不亦乐乎?


  当然,除“看”“尝”“学”“买”外,酒博会也还有很多值得去的地方。如果您有更好的想法,倒不妨留言讨论,不亦快哉!


作者简介:郭旭,贵州省仁怀市茅台镇人,贵州商学院副教授、博士,毕业于江南大学,长期从事酒业发展研究和酒文化写作。 


来源|当代先锋网

编辑|张婷

编审|林茂申 彭奇伟



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