我原本就知道~我可以的!2015月饼季,我战胜了你!

摘要: 本文记在月饼季结束后一天下午,文前我是打算写一下这一季的月饼什么口味,每种口味我个人的感受,以及保存方式和注意事项。我是这么打算的,一会写下去,都写了些什么,我就不再保证了。事实证明,我确实就是这么样个儿随便的人儿~

02-06 19:47 葱芯儿白 首页 大美丽私家手作

开篇先说一句,为哄么我的公众平台才百十人关注?是因为我老也不写吗?今天写了!点击上面的小蓝字,关注上吧!速度滴!乖


可喜可贺!我终于兑现了我的诺言,确实于23号完工了。陆陆续续发出去了87份月饼礼盒!厉害吗?手作的!而且每份还都送了一份小盒的!要知道,虽说是小盒的也都有8粒装,每一粒都跟大块的月饼一样的工序,一样的包一样的烤!


说心里话,早期我还特别愉快的答应送一盒小的,觉得特别应该特别开心,后来看到别的私家也在卖月饼了 大多还都是小粒的,一盒8粒装的也都卖在98元左右,我确实有点点后悔了,而且工作强度那么大,我又一次的后悔自己乱说话了。。。。


哈哈,不过说出去的承诺就是泼出去的水,有些事不一定要硬着头皮去做的,也可以开开心心的去完成!去年2014年的9月,我趴在床上看p哥一脸凝重的玩lol,说了一句我想试试看自己做月饼在中秋节预售,你说能有多少人捧场? p哥在我预料之中的没有搭理我~ 翻了个身,打开朋友圈发了一条信息:“预售月饼,不知道啥馅的,肯定实惠,接受预定,回济南开始制作!一百一份!”差不多一下午加转天一天,就出去了40份,然后我就吓到了。。。说实在的,那时候的微商还基本都是假名牌的阶段,几乎没有卖吃的,不像现在,朋友圈里光卖猪蹄子的就七八个,蛋糕的就更不用说了,呼啦啦的上来了。不管怎么说,卖吃的,讲究的就是个信任。我当时确实被这一份大大的信任给吓死了!吵着回济南不在北京呆了,同时也在网上开始了大量的采购(我还是最喜欢在中粮网采购原材料)。回到济南的同时差不多该买的该用的也都到了。奋战了半个多月,中间失误了好多次,蠢到不行!还因为手工制作问题,炒馅估计不是很干,痛失了做好的一百多个月饼!又闷头重新调整,找问题,继续干!每天都是夜里三点睡下,清晨又起来了。那个时候我佩服死自己了!


与此同时,“大美丽”这个可爱的名字诞生了,到此已伴随我一年拐弯。我貌似从来没有讲过这个名字的诞生,好多人都管我叫大美丽,我也应着。

那是有一天,我到现在都无法忘记的场景,p哥那厮刚拿本开着车在怪坡的细流道上超速,我抓着侧把手问他,我的烘焙该叫个啥名?

哥们说“你还记得北京天桥那个传说的大壮汉~大美丽吗?就是给一块钱就往头上敲碎一个酒瓶子的那哥们!你也挺壮的~就叫大美丽吧!!!!你正好姓李~有个同音!我给你设计个强壮的大猩猩做标!如何~?”


汗~ 你们一定以为我要讲个多么有深度的故事来说明我名字的来历吧~

不要忘了!我们家有个与众不同的p哥啊~ 他说完后,我确实沉思了几秒,然后我也不懂为什么,我竟然答应了!而且是很愉快的一拍即合!

于是,我拥有了“大美丽私家手作”,还有了一只强壮的粉色的猩猩!

呶~就是下面这只!


我就说我会跑题~而且这次更牛了,一上来就没在正题上~

本来我是要说月饼的!

我说去年的故事,就是想说,一年前大美丽家因为月饼而开始,今年我就有必要且必须再做好这个事!但是一个人的能力是有限的,如果我可以多几双手,今年说不定可以做至少二百多份,但是我速度不行,全部手指头捏出来炒出来的,推辞了很多份,有太多的对不住在心里记着了!

最后一份自取的顾客也已经带走了,那一刹那,嗯怎么说~像放飞!一份份小担忧小牵挂被你们带走。过了这夜就是中秋了,不知道你们对桌上的这份月饼还满意吗?我知道众口难调,有的亲说你做的一点不甜哎月饼怎么可以不甜!;有的顾客说我感觉有点甜了,尤其是枣泥;还有的顾客反映蛋黄挺咸的。感谢大家尝过之后给我的回馈!我从开店至今从没有发过顾客反馈晒单聊天的截图,觉得没必要,您觉得好吃自然也就推荐给至亲好朋了,我也没弄过加人软件,没找过媒体做过什么“寻找济南最牛逼的私房美食”此类的推广。大美丽就是这样安静,你说我好,我便好给你看!


下面我一一列出来此次月饼的八个口味,我自己来剖析一下它们的特点!回归正题。


  1. 无糖枣泥

    这个口味是最本真的口味了,简单,就是枣,去皮去核蒸煮打碎炒制。没法再简单了,就是费胳膊。部分顾客反映甜,说一句,大枣本来甜度就很大,尤其是加热在经过去水份的炒制后,甜度增加。再说一句,虽说是无糖,用了不含蔗糖的木糖醇,但是大枣本身的糖份还是在的,糖尿病老人适当食用。


  2. 无糖板栗

    这个是我的最爱,同样的简单,这款不甜,一点不甜。你们试试吧,里面有块状的栗子颗粒,实实在在。


  3. 无糖咖啡

    这个是佩哥最爱,去年做了今年他要求再做的。有顾客反映有点苦,没办法,不是用的速溶咖啡,因为速溶咖啡含有咖啡伴侣的那种植脂末,所以咖啡是纯苦的,加了木糖醇,还是会苦一些,但是年轻人还是都能接受的。


  4. 无糖黑芝麻

    这个还可以吧,我这人确实实话实说,这个的缺点就是黑芝麻会自己出油,尤其是碾磨炒制后,所以这款味道是黑芝麻味道不假,就是有点油,我做的时候就这款油份最大,但确实是黑芝麻自己的油。不是乱七八糟的,请放心。


  5. 无糖奶黄

    也是去年的延续口味,有改良过,没有那么湿润了,也不会怎么甜,感觉大多数人都会喜欢吧,我喜欢这个。一个这个一个板栗的都是我的爱。


  6. 无糖山药桂花

    这个是尝试口味。山药泥,白芸豆,桂花。简单吗?木糖醇加入,因为山药没味道,随意随便加点木糖醇进去就会甜。有桂花的香味。


  7. 无糖红豆

    小红豆熬制再炒,费时间,也是加了木糖醇,经过熬煮后会变得比原来甜一些,原因同上,因为加热后去掉水份糖份凝聚,其实糖很少。


  8. 无糖白莲蓉蛋黄

    白莲蓉真的不甜,吃过的都说好吃,就是蛋黄偶尔有几个咸了,因为有一位顾客反应过说整整一盒都完美,唯独一个蛋黄咸了。我就打开了试吃,我吃的倒是不咸,我家人吃到一颗咸的。这个我也不好把握,蛋黄我买了两种,一种是海鸭蛋,比较腥,鸭子是在海边觅食的。另一种是临沂山区的鸭蛋,直接生鸭蛋快递过来的,就这家的咸了,但是品质还不错,个头挺大,估计农家腌的时候手抖了。。。盐多了。吃到咸鸭蛋的亲,对不住了!




关于月饼的注意事项:

今年做的是广式月饼,优点是传统,皮薄,馅大,耐储存。因为不含有水份,所以可以存放好多天。

月饼刚刚出炉是硬的,需要放置两天左右进行回油,回油后表面变的温润柔软,光泽比较好。

一般超市里的月饼是肯定有添加剂的,大家放心放到明年过节可能都还完好。我家的月饼没有添加剂,这点大家都知道,所以说这个保质期肯定没法比了,我个人建议大家两周内吃掉,封口情况下两周内哈,可以冰箱冷藏存放,冷藏后表皮会硬,室温放一会回温就可以了,不要冷冻,冷冻会变味道!

说完了。上几张本季月饼制作时的图片吧,因为确实没有手拍,整个月饼季没拍几张图也没怎么看过朋友圈。



还要不要继续聊些闲篇子呢?~~~

反正忙完了。

前几天闲聊,大院里有个姑娘给我说要带妈妈婆婆去坐大飞机出去玩,我说挺好。她说其实并没有什么存款,估计这一趟要花掉一半多的积蓄了。我问为什么还要去。她说趁家人都健康要出去走走,妈妈和婆婆都没有坐过飞机呢。

然后一席话有让我触动。

所以十月份我打算带妈妈出去溜达溜达。尽管麻麻上个月开始上瘾了似得加入了驴友大军,配备了一身装备去翻山了,一周最多可以出去三次,昨天又通知我十一要去河南一个大峡谷。其实很欣慰的,要知道我麻麻一年要住院两次的,以前也想到让她去参加一些锻炼增强体质,但是还是很担心她的高血压和动不动就难受,万一在野外难受怎么办呢?

谁知道她自己加入了驴友,还天天在群里聊天抢红包,还注册了QQ。一步一步的改变,她快乐,我们也快乐。所以说,家人有行动,我们就一定要支持。十一期间好好规划路线,中下旬带麻麻自由行。希望这次的旅行会让麻麻更加爱上走出去的感觉。好期待!顺便贴张麻麻的户外图~



马上12点了,马上中秋节了,我该结束叨逼叨了。

祝你们,我所有的家人们!

中秋节平安!

希望你们还能喜欢这一份今年的月饼,不满意的地方随时私信我。

顺便说一句,我说了这么多,你们没感觉到一个事儿吗~

“大美丽”一周年了!!!!!

要不要活动?要不要实惠?

我已做好吐血亏本的准备,因为我不爱算计,说送就是送,不以营利为目的的去做才是真搞活动!是不是!!!

容我想想~拿啥搞活动。还有啥时候搞。我估计得十一过后了。

就这样吧~

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最后说一句“感激”!结束全文!

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