街头卖的烤肠里到底是什么?专家检测后说...

摘要: 烤肠、鸡柳、章鱼丸子……这些小吃布满了大街小巷小伙伴们应该都很喜欢买一样边走边吃吧然而,接下来的内容可能会让

12-13 10:13 首页 食药法苑

烤肠、鸡柳、章鱼丸子……

这些小吃布满了大街小巷

小伙伴们应该都很喜欢买一样边走边吃吧

然而,接下来的内容

可能会让你对烤肠“另眼相看”了


△图自网络

最便宜烤肠售一元,进价仅三分之一

现在的路边小店里,有很多种烤肠的选择,比如"脆骨肠"、"黑椒肠"、"纯肉肠"等不同的名头,价格也从1元到4元不等,很是受欢迎。



在扬州某农贸市场里,记者找到了类似的烤肠。老板建议记者拿最便宜的18块钱一袋 ,里面有52根,划下来才3毛多钱一根。



在批发环节,烤肠的价格在每根3毛4到1块8不等

老板坦言,价格不同,含肉量和口味差距也很大。

比如有些是纯瘦肉,有的则加了淀粉或肥肉。

部分烤肠几乎无肉,含多种添加剂


这些烤肠里到底有没有肉呢?除了肉还有没有别的东西?


记者购买了五种烤肠,价格跨度从一元到四元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封,做冷冻保存,随后送到专处家检测。


实验现场,烹饪专家将五件烤肠样品逐一对半切开,并对它们的优劣进行辨别。


△一号样品的肉质比较松 ,气孔比较大


△2号样品肉质不紧,可能掺杂了其他成分


△5号样品则从肉眼就能看出来,里面有颗粒状的肉质


专业人士介绍,烤肠的品质高低,可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。弹性越好,证明肉质越多,肠衣越坚韧代表品质越差,而气泡越多则说明淀粉含量越高。通过5件样品的对比试验,也验证了"一分价钱一分货"的道理。

据了解,国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定,但并未对肉含量做出规范。实验中,3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的"仿造肉"


经常吃这类食品,对身体到底有没有危害?调查发现,和不常吃加工肉制品的人相比,常吃加工肉制品的人,有更大的几率患肠胃方面的疾病


还有一种物质不得不提,那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中,亚硝酸盐不得不添加,一方面会使肉制品显得鲜嫩;另一方面作为防腐剂,防止肉毒梭菌产肉毒素,延长肉制品的保质期。


一般来说,如果按照国家标准添加亚硝酸盐,不会对人体造成危害。但是,市场上有一些小作坊过量使用,那就危险了。

专家表示,香肠等加工肉制品不是不能吃,而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时,适当吃些新鲜蔬果,可以降低患病风险。

外面买小吃风险大,不如家里自己做


虽然说小吃总有这样那样的食品安全风险

但是面对小吃我就是控计不住我自己啊!

不如自己在家动手做吧!

在线君找了几样很受欢迎的小吃的做法

大家可以试试

香炸鸡柳



台湾手抓饼




章鱼小丸子


家庭版臭豆腐



来源:江苏新闻、浙江在线


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